Sopaipilla
Ingredientes
1 kilo de harina
1/4 kilo de zapallo
125 gr. de manteca
agua caliente
sal
aceite
opcional: chancaca, ketchup, mostaza.
Preparación
En una superficie lisa se vierte la harina, se le agrega la manteca y el zapallo (el cual debe haber sido cocido previamente), se mezcla todo y se le agrega un poco de agua si es necesario para que la mezcla no se seque. Luego se amasa bien y se uslerea hasta obtener una masa lisa parecida a la masa de la empanada.
Se corta en laminas redondas con la ayuda de una platillo y un cuchillo.
Luego en un sartén con aceite caliente se fríen entre 1 a 3 minutos.
Se sirven solas o con mostaza y/o ketchup, este aderezo es típico de aquellas sopaipillas que se venden en puestos de comida en las calles.
Con Chancaca
La chancaca es azúcar cruda, sin refinar ni centrifugar y cristalizada, o sea, melaza solidificada.
También es conocida como “panela” o “azúcar no centrifugada”. En India se le conoce como “Gur”, en Brasil y Ecuador como “Raspadura”, en el Perú y Chile como “Chancaca”, en México, Guatemala y otros países centroamericanos como “Papelón”, en Venezuela y Colombia se conoce como papelón o panela y en Bolivia como “chancaca” o “empanizao”.
Se deriva del jugo de la caña de azúcar, luego de pasar por un proceso de cocción se obtiene un elemento sólido y concentrado. Es posible comerla directamente, sirve para la preparación de repostería, pastelería y bebidas.
Tradicionalmente las sopaipillas se comen “pasadas por chancaca”, esto es, la chancaca se derrite en un poco de agua caliente y se le agrega algunas cáscaras de naranja y trocitos de canela. Luego las sopaipillas se untan en ella.
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