Ajiaco
Ingredientes
1 pollo de 2 libras en piezas
- 4 libras de papas
- 2 zanahorias
- 3 tomates maduros
- 1 ramita de cilantro
- 3 ½ litros de caldo de pollo concentrado preparado en casa
- 3 cebollas finamente picadas
- 4 mazorcas de maíz en ruedas
- aceite de oliva, preferentemente extravirgen
- yogur descremado opcional
- Pizca de sal
- Pimienta picante al gusto y opcional
Preparación
-Se sazona el pollo con pimienta, sal y ajo. Se sofríe en aceite de oliva y se añade la cebolla evitando quemarlas.
- Se agrega el caldo, zanahoria, unos tomates, cilantro, maíz y las papas picadas en ruedas.
- Cuando ya estén cocidas se le añade el resto de las papas también picadas en ruedas.
- Se deja al fuego hasta que todo esté tierno.
- De último se le añade una cucharada de yogur descremado a cada plato al momento de servir.
- Debe quedar una sopa un poco espesa pues la mayoría de las papas se desbaratan.
- Este plato lo puede acompañar con aguacate.
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