Garrapiñada
Ingredientes
250 gramos de maní con o sin piel y crudo
250 gramos de azúcar
250 cc de agua
Dos cucharadas de cocoa o chocolate en polvo
Una cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Mezclar todos los ingredientes (azúcar, agua, cocoa, maní) en una olla, excepto la vainilla. Es importante utilizar iguales proporciones de agua, azúcar y maní.
Llevar la olla al fuego. Cocinar revolviendo con cuchara de madera a fuego lento durante 30 minutos. Las ollas de cobre son ideales para evitar que se pegue la preparación.
Cuando se evapore la mayor parte del agua retirar del fuego, siempre revolviendo para que se puedan separar los maníes. La garrapiñada está lista cuando el azúcar adquiere una coloración marrón dorada (cuando ya está formado el caramelo).
Hay que tener especial cuidado de no quemar el azúcar y de que no se peguen entre sí los maníes. Luego se deben colocar en una bandeja o superficie lisa y separarlos.
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