guiso de ternera

GUISO DE TERNERA

https://www.javirecetas.com/estofado-de-ternera/

INGREDIENTES

1 kilo de carne de ternera cortada en trozos medianos
1 cebolla mediana
1 zanahoria grande
2 patatas grandes
1 vaso de vino tinto
2 vasos de caldo (puede ser de carne o de pollo)
2 cucharadas pequeñas de tomate concentrado (ver nota)
Media cucharada pequeña de tomillo seco
1 cucharada de harina de trigo (ver nota)
aceite de oliva
sal fina
pimienta negra molida

PREPARACIÓN

Echa sal y pimienta por encima de todos los trozos de carne y repártela en tres montones para luego dorarla en tres tandas.
Pon una olla al fuego y cuando esté bien caliente añade un cuarto de vaso de aceite de oliva.
Echa la primera tanda de ternera a la olla y dora la carne a fuego fuerte pero evitando que se queme. Dedica el tiempo necesario para que la carne quede bien dorada porque aquí es donde se generan los mejores sabores del estofado. Cuando la ternera esté bien dorada sácala y resérvala. Haz lo mismo con el resto de la carne.
Añade la cebolla bien troceada y la zanahoria pelada y cortada a tu gusto. Saltea durante unos minutos hasta que la cebolla se ponga tierna.
Añade el tomate concentrado (ver nota) y el tomillo. Rehoga durante un minuto.
Devuelve la carne a la olla y echa por encima una cucharada de harina. Remueve durante un minuto.
Añade el vino y el caldo y tapa la olla. Deja a fuego bajo durante 2 horas.
Pasado este tiempo comprueba la carne, si no está tierna vuelve a tapar y deja un poco más al fuego. Cuando la carne esté bien tierna prueba de sal y si es necesario añade una poca más.
Añade las patatas chascadas (cortadas con un giro de muñeca para que se rompan un poco) y vuelve a tapar (si ves que no tienes líquido suficiente para cocinar las patatas puedes añadir un poco más de caldo o agua).
Deja al fuego hasta que las patatas estén tiernas.
Con las patatas ya cocinadas destapa la olla y si quieres que la salsa quede más espesa deja que reduzca un poco vigilando de que no se pegue en el fondo. Y eso es todo …. fuera de la cocina y a comer!!!

crepes

INGREDIENTES

http://recetasdecocina.elmundo.es/2015/09/crepes-nutella-receta-facil.html

125 gramos de harina
250 ml de leche
2 huevos grandes
25 gramos de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
Mantequilla para la sartén
Nutella

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será coger un vaso de batidora e incorporar todos los ingredientes. Una vez incorporados batimos muy bien hasta que no haya grumos. En caso de que haya algún grumo, podemos pasar la masa por un chino. En este caso que los he hecho dulces, podéis poner un poco de azúcar, pero si los hacéis salados, os recomiendo poner un poco de hierbas frescas como puede ser orégano qué le va a dar un toque genial.
Una vez tenemos todos los ingredientes bien batidos, en el fuego ponemos a calentar una gotita de mantequilla (para que no se peguen) hasta que se derrita.
Incorporamos un poco de masa y cocinamos. Sabremos que le tenemos que dar la vuelta cuando empiezan a salir unas burbujas en el centro de la masa, ese será el momento en el que tendremos que darles la vuelta. Si usas una sartén antiadherente podrás darle la vuelta fácilmente cogiendo el crepe  con la mano ya que es la manera más fácil que conozco de darle vuelta y que no se desmorone.
Lo hacemos por el otro lado, llenamos de nutella y tenemos listo nuestros deliciosos crepes de nutella

lentejas

LENTEJAS

https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/lentejas-caseras/

250 gr. de lentejas

1 patata grande

1 chorizo rojo

100 gr. de jamón curado cortado en tacos

1 hoja de laurel

3 cucharadas de tomate triturado

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

aceite de oliva

sal PREPARACIÓN

Para elaborar estas lentejas caseras, comenzamos lavando las lentejas con abundante agua fría y las ponemos en una olla. Pelamos la patata, la lavamos, la cortamos en trozos grandes y la ponemos también en la olla con las lentejas. Hacemos lo mismo con la zanahoria. Cortamos también el chorizo y lo añadimos a la olla, junto con el jamón en tacos y el laurel. Cubrimos todos los ingredientes con agua. Aproximadamente podemos poner entre un litro y cuarto y un litro y medio, dependiendo de lo baldosas que queramos que nos queden.

Ponemos la olla al fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocer durante aproximadamente una hora. El tiempo dependerá del tipo de lentejas que usemos, por lo que habrá que ir removiendo de vez en cuando para comprobar cuándo están tiernas nuestras lentejas caseras.

Mientras esperamos a que se cuezan las lentejas, preparamos un refrito. Para ello, picamos muy fina la cebolla los ajos y el pimiento y lo rehogamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Primero ponemos la cebolla, después los ajos y el pimiento y lo mochamos todo hasta que esté tierno. Por último, añadimos el tomate triturado y rehogamos unos minutos más este refrito para las lentejas caseras.

Cuando las lentejas estén tiernas, destapamos la olla e incorporamos el refrito. El último toque se lo daremos añadiendo el pimentón, previamente frito levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Para terminar, añadimos sal al gusto y dejamos al fuego unos 10 minutos más